KASZA JAGLANA W MEKSYKANSKIM STYLU

Meksykańskie potrawy mają trzy charakterystyczne cechy:

1. są kolorowe

2. zawieraja czerwoną fasolę

3. są mega pikantne

Z tych powodów idealnie pasują do jesieni.

Składniki:

- 1 cebula

- 1-2 pomidory

- 1 papryka czerwona

- 1 papryka zielona  

Można dodać jedną paprykę jakąkolwiek, ale ładniej i bardziej kolorowo będzie z dwoma.

- puszka czerwonej fasoli

- fasolka szparagowa (niekoniecznie) 

- puszka kukurydzy

- łyżka sosu sojowego, ew. magi

- 3/4 szklanki kaszy jaglanej (około 100g)

- połowa piersi z kurczaka (może być bez!)

- 2 szklanki soku pomidorowego

- sól, pieprz, chilli, oregano, kurkuma do smaku 

- przyprawa meksykańska 3 łyżeczki

- oliwa (niekoniecznie)

Sposób przygotowania:

1. Odsączamy fasolę i kukurydzę.
2. Cebulę siekamy i podsmażamy na oliwie lub teflonie do "zeszklenia".
3. Paprykę kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli. Mieszamy i dalej podsmażamy na wolnym ogniu aż papryka będzie miękka.
4. Do papryki i cebuli wlewamy 2 szklanki soku pomidorowego i dodajemy pokrojone w kostkę pomidory.
5. Dodajemy do smaku przyprawy: sól,  przyprawę meksykańską, pieprz, chilli, oregano, kurkumę oraz sos sojowy.
   
6. W momencie gdy sok zacznie się gotować, wsypujemy kaszę jaglaną i przykrywamy pokrywką. Kasza musi gotować się w soku pomidorowym pod przykryciem ok. 20 minut. W razie potrzeby należy dodać więcej soku pomidorowego.
7. Pierś z kurczaka kroimy na kawałki i podsmażamy na innej patelni. 
8. Gdy kasza będzie już miękka, dodajemy do całej potrawy pierś, kukurydzę i fasolę.
9. Całość dokładnie mieszamy i w razie potrzeby po raz kolejny przyprawiamy do smaku

Smacznego!

SALATKA 5 SKLADNIKOWA

Przygotowanie tej sałatki jest niezwykle proste i szybkie. Zdarza się, że zostaje nam lekko zeschnięta wędlina, która nie nadaje się już na kanapki. Doskonale nadaje się do tej sałatki.

Składniki:

- wędlina (Może być świerza ale zeschnięta też się nadaje. Kiełbasa Śląska, resztki szynki, jakakolwiek, nawet parówki i mortadela się nadaje. Zwracać należy tylko uwagę, czy jadamy tłusto czy chudo ;))

- jajka (4-6 sztuk)

- cebula (Połowa lub cała duża. Ja daję całą dużą.) 

- ogórki konserwowe (4 większe)

- żółty ser (Niekoniecznie, ale ładnie łagodzi smak sałatki. Nie za dużo)

Dodatkowo:

- 1 łyżka majonezu

- 2-3 łyżki śmietany (może być typu light)

- koperek do dekoracji

- sól, pieprz (niekoniecznie) do smaku.

Proszę nie sugerować się powyższymi ilościami, gdyż sałatkę można zrobić w ilościach dowolnych w zależności od tego ile czego mamy.

Wykonanie:

- Wędlinę (w plasterkach, czy też w kawałkach) kroimy w kosteczkę i najlepiej na teflonowej patelni obsmażamy, bez dodawania tłuszczu. 

- Jaja gotujemy na twardo, kroimy w kostkę.

- Cebulę kroimy w kostkę i lekko odsalamy aby zmiękła.

- Ogórki konserwowe (nie kiszone, żeby sałatka nie była zbyt słona), kroimy w drobną kostkę i odciskamy z nadmiaru wody.

- Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Składniki mieszamy ze sobą. Dodajemy majonez, śmietanę. Można ewentualnie dosolić i popieprzyć. Posypujemy koperkiem.

Do takiej sałatki można dodać kukurydzę konserwową. Zdaża mi się dodać także fasolkę grubą szparagową z puszki. Należy jednak uważać z tego typu dodatkami, ponieważ zawierają dużą ilość sodu.

Podawać z chrupiącą bułeczką bądź z tostem.

SMACZNEGO!

SERNIK JAPONSKI

Z całą odpowiedzialnością mogę stwierdzić, że jest to specjalny sernik dla specjalnych gości.

Na ten przepis natknełam się w internecie. Jak się okazuje jest wiele stron na których go znajdziemy Jest on o tyle ciekawy, że zawsze są podawane te same ilości tych samych składników. Jedyne różnice jakie znalazłam to dodatek kwaśnego winianu potasu, którego nie używałam.

Tak jak każdy tak i ja jestem zachwycona jakością tego sernika. Nie opada, jest puszysty, delikatny a zarazem wilgotny w środku.

Składniki:

140 g drobnego cukru do wypieków

6 jajek (żółtka i białka osobno)

1/4 łyżeczki cream of tartar (kwaśny winian potasu) pominęłam*

50 g masła

250 g kremowego serka typu philadelphia lub z wiaderka 3krotnie mielony

100 ml mleka

1 łyżka soku z cytryny

60 g mąki pszennej

20 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W większej miseczce umieszczonej nad kąpielą wodną umieścić masło, kremowy serek i mleko. Rozpuścić, wymieszać, do połączenia i uzyskania gładkiej masy. Zdjąć z kąpieli wodnej, Wystudzić.

Do miseczki dodać żółtka, przesianą mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Zrobi się dosyć gęsta masa, którą łączymy porcjami z masą serową.

Białka ubić mikserem na najwyższych obrotach. Do ubitych dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas miksując. Masa powinna być sztywna i lśniąca.

Ubite białka połączyć z płynną masą serową, bardzo delikatnie wymieszać szpatułką, by białka nie opadły.

W dalszej części przepisu są kąpiele wodne i papiery do pieczenia, które pominełam.

Do okrągłej teflonowej tortownicy (22 cm)  wysmarowanej masłem i posypanej mąką krupczatką wlałam masę serową. 

Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 160 st.C (320 st.F) i piekłam 15-20 minut, po czym obniżyłam temperaturę do 110 st.C (230 stF) i piekłam kolejne 40-50 minut.

Następnie sernik wystudzić uchylając lekko drzwiczki piekarnika. 

Udekorować. Ja miałam akurat czekoladę Wedla "Karmelowe lowe" którą kilka kostek rozpuściłam i polałam wierzch sernika.

SMACZNEGO!

NALESNIKI Z SERKIEM MASCARPONE

Zamiast tradycyjnego białego sera do naleśników, proponuję użyć serka mascarpone, który wyrabia się ze śmietanki, dzieki czemu zawdzięcza swój delikatny smak.

Naleśniki z serkiem mascarpone:

- usmażyć naleśniki (mleko, jajka, mąka, trochę wody gazowanej-wymieszać),

- serek mascarpone wymieszac z cukrem (ew. stevia) i 2 żółtkami,

- nakładać serek na placki, skladać w trójkąty.

Dla bardziej wymagających podniebień proponuję do serka dodać:

- nutella orzechowa (!) posmarować cienką warstwę nutelli na naleśnik, na to serek mascarpone i złożyć w trójkąt. Te dwa składniki serek mascarpone i nutella doskonale się komponują i jest to chyba najsmaczniejsza wersja.

- odsączone brzoskwinie z puszki, lub świerze truskawki pokrojone w plastry.

Posypać cukrem pudrem. 

SMACZNEGO!

ZAPIEKANKI

Składniki:

- przecier lub mus pomidorowy wymieszany z przyprawą do pizzy

- kilka bułek lub bułka bagietka 

- pieczarki

- wędlina lub mięso mielone, mięso z obiadu

- ser żółty

Opcjonalnie:

- pomidory

- cebulka 

- ogórek kiszony

Wykonanie:

- bułki przekrajamy na pół, wyciągamy nadmiar pieczywa ze środka (można zasuszyć na bułkę tartą) i smarujemy sosem pomidorowym każdą bułkę,

- pieczarki kroimy w plasterki lub kosteczkę i lekko podsmażamy na patelni, kładziemy na sos,

- na pieczarki dajemy wędlinę, jaką kolwiek (kawałki szynki, kiełbasa, mięso mielone wcześniej podsmażone na patelni, plastry salami) lub też bez wędliny jeśli ktoś nie lubi,

- wierzch każdej zapiekanki posypujemy serem startym na grubych lub drobnych oczkach. Najlepszy będzie mozarella ale każdy żółty ser się sprawdzi.

Zapiekamy aż bułki się zrumienią a ser się roztopi.

Ja najbardziej lubię z pomidorami i cebulą, które kroimy w drobną kosteczkę, mieszamy doprawiając kilkoma kroplami magi i tym posypuję gotowe zapiekanki. 

Można podawać z plastrami ogórka kiszonego lub paseczkami papryki konserwowej.

SMACZNEGO!

SYROP Z MNISZKA LEKARSKIEGO

Własnie teraz jest najlepszy moment aby zrobic sobie syrop z mniszka lekarskiego, zwanego pospolicie mleczem, który jest doskonalym lekarstwem na kaszel. 

230 sztuk dorodnych kwiatow (samo żółte, bez łodyg). Pamietajcie, aby nie zbierać kwiatów rosnących przy drodze.

1-1,5 litra wody
1-1,5 kg cukru
2-3 cytryny

 Kwiaty mniszka zalac woda, gotowac okolo 1 godziny. Przecedzic sok i dodać do niego cukier i sok z cytryn (bez pestek!). Gotowac na wolnym ogniu kolejna godzinę. Gorący przelewać do słoiczków. 

Na zdrowie!

KOTLETY MIELONE Z INDYKA

Witam.

Z czwartkowego obrzarstwa zostało nam jeszcze sporo mięsa z indyka. Właściwie prawie cała pierś. Przeszukałam całą masę stron w internecie na temat co zrobić z pozostałego z pieczenia mięsa. Propozycji było dużo, ale żadna mnie nie przekonała więc wykombinowałam sama.

Oddzieliłam suche już mięso z piersi indyka od kości, posiekałam je drobniuteńko. Jedna bułkę namoczyłam w mleku i nie za mocno odciśniętą dodałam do mięsa. Kilka surowych pieczarek   starłam na tarce o drobnych opczkach. Wtłukłam 2 jaja, dodałam płaską łyżkę stołową mąki ziemniaczanej, lekko dosoliłam do smaku i dokładnie wszystko ze sobą wymieszałam. Z powstałej masy uformowałam sznycelki, które obtoczyłam w jajku i bułce tartej, po czym usmażyłam na złoty kolor z obu stron.

Wyszły fantastyczne lekko chrupiące nie suche w środku kotlety mielone z mięsa indyczego.

Dla odmiany zamiast klusek śląskich czy też ziemniaków polecam do nich kaszę jęczmienną z sosem grzybowym lub pieczarkowym i sałatką z buraczków.

Smacznego!
p.s.
W Ameryce w dniu Święta Dziękczynienia odbywa się jedna z największych parad w Nowym Jorku, której patronem jest sieć sklepów Macy's. Pierwsza taka parada odbyła się w 1924 roku i miała ona na celu zwiększyć sprzedaż podczas święta i przyciągnąć klientów do nowego reprezentacyjnego sklepu Macy's na Herald Square. Parada okazała się ogromnym sukcesem.i w związku z tym zdecydowano uczynić z niej doroczna Imprezę.
Obecnie nazajutrz po Święcie Dziękczynienia w tak zwany Czarny Piątek rozpoczyna się w USA tradycyjny sezon zakupów przed świętami Bożego Narodzenia. Jest to oficjalne rozpoczęcie sezonu świątecznego.